クラウドファンディングもあと残すところ３日となりました！ 200万円のストレッチゴールに到達すると、参加いただいた方皆さんに新たに特典が付きます！ 中東料理に興味を持ちそうな周りのご友人たちにもぜひ紹介いただけると幸いです。
さて今日は現在50名の方が申し込んでいただいている
【C】BOOK＋中東食材スパイス３点＋ザクロ濃縮果汁セットコース
についてくるザクロ濃縮果汁についてお話します。
ザクロ濃縮果汁は、その名前のとおり、ザクロの実を単純に煮詰めて濾したものです。前巻ではトルコ語の「Nar ekşisi」（ざくろの酢）にならい、「ザクロビネガー」と表示しましたが、韓国のザクロ酢と混同される方や、グレナディン・シロップと混同される方もいらっしゃったので、今回はより正確な表記である「ザクロ濃縮果汁」と訂正させていただきました。
ザクロ濃縮果汁は僕が取材した範囲では、トルコのエーゲ海、地中海、東部、そしてレバノン、シリア、イスラエルで用いられます。ざくろを何倍にも煮詰めるわけですから、中東でも当然値段はそこそこ張ります。そのため、トルコでは本物の「Nar ekşisi」に対して、「Nar ekşisi Sos」という添加物入りのものも出回っています。ちょうど、日本の本みりんとみりん風調味料のようなものですね。僕はトルコ、イスタンブルを訪れる度にカドゥキョイの食材店でデカイボトルで買って帰るようにしています。
味は酸っぱさ、甘さ、ざくろの濃厚な味が同居し、バルサミコ酢をトロトロに煮詰めたものにも似ていますが、酢ではないので、もっとフルーティーでフレッシュです。
『MEYHANE TABLE More!』ではサラダのドレッシングや水切りヨーグルトのトッピングなどで登場します。ぜひ皆様にも本物のザクロ濃縮果汁を使って欲しいと思っていたところ、合同会社36チャンバーズ・オブ・スパイスが、この本のためにイラン産の高級ザクロ濃縮果汁を、日本で更に煮詰めて濃度を上げて、僕の望むザクロ濃縮果汁を作ってくれました！
まだ完成品が手元にないので写真はトルコ産、そして瓶に貼り付けるラベルしかお見せ出来ませんが、色が美しいですよ！
トルコ産はオイスターソースのような暗褐色ですが、このイラン産はなんとワインのようなマゼンタ〜マルーン色なんです！
僕のレシピ以外にも、ラムチョップやステーキにかけたり、いちごとバニラアイスにかけたり、色々と使えるはずです。
そして、今回のクラウドファンディングの後、今年には一般発売も予定していますので、早くに使い切ってしまった方も、追っての朗報をお待ち下さいませ！
【追記】
36から急遽今回のザクロ濃縮果汁についてのこだわり解説が届来ましたのでお知らせします！
イラン産のザクロの中でも効能の違う
- ワイルドザクロ
- 黒ザクロ
- 赤ザクロ
- 白ザクロ
の4種類を一番美味しい配合で作りました。
種子ごと絞り、非加熱の独自製法で濃縮。
ザクロは無農薬栽培、契約農家の物を使用。
製品には砂糖添加物不使用。
このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立（売買契約の成立）となります。
・発売前のレシピブック『Meyhane Table More! 人がつながる中東料理』に
直筆サインを入れてお送りいたします。
※消費税・送料を含む価格になっております。
Aにプラスして
・中東食材１種とスパイス２種の合計【３点セット】をお届けします。
⇒パールクスクス、ザータル、ケキッキを予定しています。
※食材・スパイス内容が変更になる場合もございますのでご了承ください。
Bにプラスして
・一般流通前のプレミアム・ザクロ濃縮果汁ボトル（90ml）をお届けします。
⇒サラーム海上が監修し、合同会社 36チャンバーズ・オブ・スパイスから市販予定のイラン産日本加工ザクロ濃縮果汁を超先行入手するチャンスです。
【C】にプラスして
36チャンバーズオブスパイスによる
名店シェフ・料理研究家によるエスニック・レトルトカレー７種類セット
＊1."マツコの知らない世界"で話題となったミャンマーカレー「チェッターヒン」
＊2."マツコの知らない世界"で話題となったマレーシアカレー「馬来風光美食監修 ルンダン」
＊3.美人カレースパイス研究家の懐かし日本カレー「一条もんこ監修 あしたのカレー」
＊4.ネゴンボ33監修極上牛肉使用！「所沢市特産認定 所沢ビーフカレー」
そして新商品のカレー三連星！
＊5.【新商品】吉祥寺ハモニカ横丁のカルト店「piwang（ピワン）監修 黒胡麻坦々キーマカレー」
＊6.【新商品】西所沢のカレー聖地「ネゴンボ33監修 ポークビンダルー」
＊7.【新商品】下北沢の人気店「般゜若監修 チキンカレー」
前巻の『MEYHANE TABLE～家メイハネで中東料理パーティ～』と
新刊『Meyhane Table More! 人がつながる中東料理』に直筆サインを入れて2冊セットでお届けします。
⇒前巻を既にお持ちの方も、お友達へのプレゼントにいかがでしょうか？
Eにプラスして
・中東食材１種とスパイス２種の合計【３点セット】をお届けします。
⇒パールクスクス、ザータル、ケキッキを予定しています。
Fにプラスして
・一般流通前のプレミアム・ザクロ濃縮果汁ボトル（90ml）をお届けします。
⇒サラーム海上が監修し、合同会社 36チャンバーズ・オブ・スパイスから市販予定のイラン産日本加工ザクロ濃縮果汁を超先行入手するチャンスです。
Gにプラスして
サラームの著作のうち下記２タイトル、およびプライベートZINE「SouQ」７冊をお届けします。
・ZINE「SouQ」vol.3～vol.9
・おいしい中東 オリエントグルメ旅
・イスタンブルで朝食を オリエントグルメ旅
（双葉文庫）
・直筆サイン入りレシピブック
・Cafe Bohemia 渋谷での出張メイハネ～出版記念特別パーティー（東京編）～にご参加いただけます。
【日時】3/27（水）19:00～22:00開催予定
・直筆サイン入りレシピブック
・Cafe Bohemia 心斎橋にて出張メイハネ～出版記念特別パーティー（大阪編）～にご参加いただけます
【日時】4/12（金）19:00～22:00開催予定
・直筆サイン入りレシピブック
・1日限定！サラームが教える中東クッキング（会場までの交通費はご自身でご負
担いただきます）
【日時】4/20（土）11:30～13:30
（オレンジページの料理教室「コトラボ」阿佐ヶ谷にて開催）
イスラエルワイン専門インポーターの「ナチュラエル」と一緒にセレクトした
・ボーナスリターン「イスラエルワイン2本セット」
・発売前の直筆サイン入りレシピブック
・サラームがお宅の台所に伺い中東料理フルコースを作る「プライベート出張メイハネパーティー」を開催します。
（食材費込で最大10名分までご用意いたします。少人数の場合でも食材・飲み物代などでボリュームを上げてお楽しみ頂きます）
（遠方の場合、本人の宿泊費・交通費は別途ご負担いただきます）